草莓紫米甜酒釀--米發發vs大湖草莓

吃的到果肉的{草莓紫米甜酒釀}

為了不讓生活太平淡,每隔一陣子,米發發都會研發新口味的甜酒釀
之前以~~溪底遙無毒柳丁~~作的甜酒釀,顛覆許多人對酒釀的認知
除了傳統的酒釀蛋,酒釀到底還能作出什麼料理呢?

我們想告訴年輕女生,酒釀是一種非常溫和的養生食療
所以用了從小女孩到老苔苔都喜歡的水果—草莓
來演繹酒釀的各種可能

年初產季時,採用了苗栗大湖二個品種的草莓作混搭

{豐香草莓}
是比較傳統的品種,台灣人從小吃到大的草莓.
一打開盒子就充滿撲鼻草莓香 ,是記憶中幸福的味道.
豐香草莓嬌貴易碎,入口即化.是草莓界中的小公主.

{香水草莓}
是近年改良的品種,果實大粒結實,不像豐香草莓一碰即碎, 是強壯版草莓.
因為色澤艷麗賣相佳,栽種的農民日益增多.
雖然香氣不若豐香.但果實酸度較高,剛好減低草莓的甜膩感,
對很需要酸味與香味來與酒釀合拍的米老闆來說,這真是太美妙的二個品種了~

大湖的草莓都是當天採摘後,草莓冷藏專車連夜運抵屏東的
之前都不知道原來草莓產業有這麼專業的冷鏈配合
清晨取回預約好的(指定品種,數量,大小)草莓後先清洗,去蒂頭,晾乾.糖漬半天後熬煮備用.
草莓鮮果不耐久放,為了要取得好品質的鮮果,要在產季小量購入,趁新鮮快速處理,才能保留香氣
豐香草莓煮完較易融化成漿,香氣撲鼻;
香水草莓口感扎實,果酸豐富.二者依比例混和後,極適合搭配紫米酒釀.

試賣時客人問我草莓為何要搭紫米而不搭純米酒釀呢?
紫米酒釀因為有麩皮和花青素,發酵時產生的果香和酸味高出純米一節
加上紫米本身有帶顆粒的咀嚼感,跟草莓果實才是最佳拍檔~

草莓酒釀會不會很甜?
為了要濃縮草莓的香氣,並保留果實QQ的口感 ,我會用少量砂糖,糖漬讓果實脫水.
{草莓紫米酒釀}實際測得的甜度,比純釀造的{紫米酒釀}還來得低.

草莓是不是有機的?
今年第一次研發新品,為了調配最適草莓比例,並兼顧草莓品質,沒有心力再去找有機草莓~
產品中使用的草莓,就跟大家在賣場買來吃的草莓屬於同一個等級.
沒有特別的認證.
知道大家對米發發產品的品質有著更多的期待,除了美味,還要安全
有計畫下一個產季開始時再去尋找合作的草莓農場
如果大家有認識好的草莓農,歡迎推薦給我們,讓我們酒釀的品質更升級.

草莓酒釀怎麼吃比較養生?

1.生理期全身鬱悶,可以直接加溫熱開水喝,喝完暖暖的,可解鬱,不要吃冰的
2.無糖優格+草莓酒釀,加溫開水,調成優酪乳,溫的優酪乳好喝,不要吃冰的
3.小湯圓煮好,盛入碗裡,加上草莓酒釀,自製~養生白玉草莓~高級感下午茶甜點

總之,米老闆研發這些新口味,就是想要告訴艱難世代中的年輕人
1.環境中雖然充滿人工香精香料,化工合成的食品.
但我們依然有機會在口欲和健康上二者兼得

2.天然發酵的米食雖然很老派
但透過各種努力,也可以將它變得很好吃,容易保存,輕鬆吃到
畢竟
有什麼能比吃到這塊土地上長出來的食物更幸福的事呢?

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