一個人的酒釀蛋/酒釀湯圓

一個人的酒釀蛋/酒釀湯圓

 

自從開始作甜酒釀

每隔一陣子
就會有人詢問酒釀蛋/酒釀湯圓的問題

雖然網路上可以找到許多製作酒釀蛋的方法
但是同樣的問題一直被客人提起
這個讓米老闆和米小編回答了無數次的考古題

顯然是大家的配料比例出了問題


為了這件事

米老闆依照外婆從小煮給我吃的比例

作了一個套組
目的是想提供一個明確的配比
讓對酒釀陌生的新朋友們
認識老眷村的酒釀蛋/酒釀湯圓是個什麼樣的滋味

讓大家對於酒釀蛋怎麼那麼酸?這麼甜?
水放多少?是不是自己哪裡做錯了?等種種不確定感有個認知
釐清到底是自己對酒釀蛋的味道有了過度的幻想
還是自己的手藝真的出了問題

 

還有,米老闆要認真的告訴大家

酒釀的吃法真的很多元
除了酒釀蛋/湯圓外還有千千萬萬種吃法
如果真的覺得老祖宗發明的酒釀蛋養生法不是那麼對味
建議大家去創造屬於自己的美味食譜
勿糾結在古人覺得美味的配方裡

 

以前的人物資非常缺乏(民國50年代以前到遠古時代的大多數黎民蒼生)
酒釀蛋裡統包了

1.糯米發酵產生的維他命b,葡萄糖(身體可以直接吸收利用的單糖)

2.雞蛋的蛋白質
3.紅糖裡豐富的礦物質
4.酒釀發酵產生微量酒精,具有活血暖身,代謝加速等功用

 

因此,酒釀蛋被視為發奶神器,排惡露神器,豐胸神器….等具有強大功能的養生聖品.

米老闆覺得最重要的一點,就是原料容易取得,方便便宜,好消化,易吸收.

在一般平民百姓家中,蛋白質相對匱乏,坐月子要發奶餵養新生兒,雞蛋最好用了~

酒釀蛋涵括了澱粉,蛋白質,礦物質,維生素,絕對是全營養的國民美食~

在物資過剩的現代,用一碗酒釀蛋 體驗民國五十年代一直回溯到千年以前人們的樸實與單純.

一人份的酒釀蛋需要以上這些配件

 

酒釀要加多少?是大家最關心的問題
免費工具免洗湯匙大家都有,不解釋

 

 

 

酒釀蛋湯圓要煮多少湯圓?哪種湯圓比較適合?
米老闆最喜歡這種包餡小湯圓(芝麻,花生,抹茶,牛奶糖?.....):
到處都有賣+小巧易熟+一口一個=cp值特高

 

酒釀蛋/套組內容是什麼?
 

300g純米酒釀一瓶(每次用60g,3份用掉180g,剩下的可自行發揮創意作點別的

)
枸杞紅棗黑糖包3(每包可以作1人份)
如果不開火煮,也可用滾水沖泡,10分鐘也好喝,在教室,辦公室裡經痛時非常好用  (不加蛋和湯圓依然療癒身心)

本品沒有附雞蛋和湯圓

 

 

 

 

這是單純的枸杞紅棗黑糖包(一盒五包)
一包就是一碗(一個人份)的份量

 

黑糖有分[有薑][無薑]二種
燥熱體質用[無薑]純黑糖
一般或虛冷體質用[有薑]

 

燥熱體質用[無薑]純黑糖
 

 

 

一般或虛冷體質用[老薑黑糖]
薑粉是以南投無毒老薑研磨(有檢驗報告)
調性溫和,不會辛辣刺喉
有薑的喝起來全身發熱比較快

 

[老薑黑糖]煮起芝麻湯圓+酒釀,熱騰騰的薑麻油香氣非常誘人,是道純素的暖胃甜品佳肴.此配方推薦給經營甜品店的老闆.

 

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